石垣島のグルメといえば、ゴーヤチャンプルーやソーキそば、八重山そば、ヤギ汁などが定番ですが、ガイドブックではあまり語られない石垣島民のソウルフードがあります。それが「オニササ」です。発祥の店「知念商会」で実際に作って食べ…